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Recette du Tian aux légumes du soleil

Publié le 19 juillet 2019

Vous avez envie de concocter à votre famille ou à vos amis un plat typique de la Provence ?

Le tian aux légumes est le plat traditionnel de la région. Vous ravirez les papilles de vos convives en ramenant dans leurs assiettes les saveurs de notre belle Provence.

Un peu d’histoire

Le tian est un ustensile de cuisine traditionnel de la Provence. Ce plat, simple, en terre ou en terre vernissé, est indispensable à la préparation de cette spécialité de la cuisine provençale. Cette recette nécessite une cuisson lente et au four.

Il existe différents types de tian à déguster :

  • Les tians aux légumes (ail, artichaut, asperge, aubergine, etc.),
  • Les tians aux poissons (anchois, anguille, morue, rouget, sardine, etc.),
  • Les tians à la viande (agneau, lapin, porc, veau, etc.),
  • Les tians aux pâtes
  • Les tians au fromage
  • Et pour finir, les tians sucrés (abricot, cerise, clémentine, fraise, figue, orange, etc.)

tian aux légumes provençale

Temps total :  1H20  –   Préparation :  20 min  –  Temps de cuisson :  1H  –  Pour 4 personnes

Ingrédients :
– 400 g d’aubergine
– 500 g de tomate
– 300 g de courgette
– 1 oignon
– 6 gousses d’ail
– 50 g de beurre
– 1 cuillère d’huile d’olive
– Herbes de Provence
– Poivre
– Sel

Étapes :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat ovale allant au four.
Épluchez les gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon et une seule des 5 gousses d’ail en petits morceaux et enfournez 5 à 10 min. Puis laissez un peu refroidir le plat.

Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et de même diamètre. Disposez-les dans le plat, sur l’ail et l’oignon revenus au four, debout par rangée successive : tomates, courgettes, tomates, aubergines et ainsi de suite. Intercalez les 5 gousses d’ail restantes.

Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfourner pendant 1h30.

Notre astuce :
Un poulet aux herbes de provence cuit en papillote au barbecue se mariera parfaitement avec votre tian de légumes.
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Catégorie : Gastronomie