Recette du « Lou Pisadou », une douceur d’automne

Pour commencer l’automne tout en douceur, l’équipe de ma villa en Provence vous a concocté une recette spéciale Provence.

Lou Pisadou

Pour 8 personnes

Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
35 minutes

Ingrédients :
– 200 g de farine blanche
– 50 g de farine de châtaigne
– 200 g de purée de châtaigne
– 220 g de sucre
– 3 œufs
– 70 g de poudre d’amandes
– 125 g de beurre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 100 g de brisures de marrons glacés

Étapes :
1. Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes
2. Mélangez le sucre vanillé et les brisures de marrons à la purée de marrons
3. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°)
4. Dans une jatte, mélangez bien les deux farines et ajoutez 125 g de sucre et le beurre ramolli coupé en dés.
5. Faites un sable grossier avec les doigts. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez. Faites une boule avec la pâte, enveloppez de papier-film et laissez reposer 30 minutes au frais.
6. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la purée de châtaigne.
7. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre et la poudre d’amandes puis nappez la purée de marrons avec cette préparation.
8.Enfournez pour 35 minutes sans laisser les blancs trop colorer
9. Démoulez puis servez tiède ou froid.