Les apéritifs à la provençale
Les beaux jours s’installent et le retour des apéros-dinatoires en terrasse entre amis est proche ! Pour vous aider à régaler vos invités, l’équipe de ma villa en provence vous a concocté une sélection de recettes simples et rapides qui sentent bon la Provence. Un avant-goût des vacances …
LA TAPENADE, LA STAR DES ANTIPASTI
- 2 gousses d’ail coupées finement
- 2 cuillères à café de crème d’anchois (ou filets d’anchois)
- 2 cuillères à café de câpres
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 200 g d’olives noires
- Une pincée de poivre
- Des tranches de pain
Mixez les olives, les câpres, la crème d’anchois, l’huile d’olive, le poivre et l’ail coupé. Faites griller les tranches de pain au grille-pain et tartinez.
L’AIOLI, L’APÉRITIF CHARGÉ DE SOLEIL
- 1 jaune d’œuf
- 4 gousses d’ail
- 30 cl d’huile d’olive
- Sel
Pelez les gousses d’ail et les piler dans le mortier pour en faire de la purée.
Ajoutez le jaune d’œuf et salez en continuant de tourner le pilon.
Commencez à verser l’huile d’olive en filet tout en tournant le pilon. La préparation doit être ferme et lisse comme pour la sauce mayonnaise.
Servez avec des bâtonnets de légumes (carottes, courgettes, radis, poivrons …)
LA PISSALADIÈRE, L’INCONTOURNABLE DE PROVENCE
- 1 pâte brisée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 oignons
- 1 cuillère à café de moutarde
- 12 filets d’anchois
- 12 olives dénoyautées
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de thym émietté
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec l’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ajoutez la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.
Découpez dans la pâte une bande de 20 cm sur 12 cm. Étalez les oignons sur la pâte et disposez les filets d’anchois en croisillons et les olives noires. Parsemez de thym émietté.
Faites cuire la pissaladière au four à 180°c (thermostat 6) pendant 30 minutes. Servez tiède !
PALMIERS OLIVE-FETA, LE MARIAGE DE LA PROVENCE ET DE L’ITALIE
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de feta
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- Herbes de Provence
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm sur 45 cm environ.
Mixez la feta et les olives ensemble.
Étalez la mixture sur la pâte feuilletée.
Rouler les 2 longueurs vers l’intérieur jusqu’à ce qu’elles se touchent pour constituer la forme du palmier.
Placez les rouleaux quelques minutes au congélateur.
Découpez de fines tranches dans les rouleaux.
Disposez les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 230°c.
Nous vous conseillons de déguster toutes ces bonnes choses avec un verre de rosé provençal. Si vous êtes en manque d’inspiration, n’hésitez pas à retourner lire notre article dédié aux rosés de l’été.
